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产品留样对企业有哪些好处呢?

2017/11/28

产品留样对企业有哪些好处呢?

1、可以为食品安全事故提供溯源的证据

这一点也是国家标准要求我们产品留样的最主要原因,没有之一。产品留样最主要作用在于消费过程中,出现食品安全事故时我们能够提供可供追溯事故原因的有效证据。

当消费者出现身体不适或者中毒等问题可能是因为在我们的门店购卖和食用了我们的产品时,我们可以根据消费者的不良反应描述以及医院的检测结果,初步判定导致消费者出现食品安全事故的原因及是否真的与我们有关。

当责任不清或与我们无关时,我们可以拿出我们的留样产品请第三方部门进行检验调查。如食品安全事故真属于我们企业产品质量问题,我们可以根据对产品的检验调查了解产品质量问题的真正原因,并及时调整。

2、更方便我们对产品在保质期内产品质量变化的观察

为了更好的观察留样产品的质量变化,我们的留样室要模拟门店的温度和光照等情况。我们很多企业的留样室都是一个相对密闭的环境,温度低、光照弱,与我们门店的环境比起来相差很远。

3、可以发现生产过程中产品微生物污染情况

食品在加工过程中很容易被微生物污染变质。我们也可以通过微生物检验的方式来准确判断产品被污染情况,但按照现有的检测方式,产品微生物检验在检验的数量上有一定的局限性。我们可以通过产品留样,观察产品胀气、变酸、发霉等变质的速度以及变质情况,初步判断我们产品生产加工过程中污染严重程度,及时做出调整,再进行有针对性的检测。如检测其水分活度值的变化

 

4、可以更准确的确定产品保质期

我们很多工厂上新产品的时候都没有严格按照新品上市流程测试新品,而是凭研发人员和其他负责人的感觉来确定新产品的保质期。我们的很多企业的产品保质期也是用一个很粗略的方式定出来的,没有根据产品的实际情况来定,比如我们很多企业到了夏天没有馅的面包保质期统一是三天,有馅的面包保质期统一是1天,包装蛋糕保质期统一是两天,这样是很不合理的。 要确定保质期利用水分活度仪测量其水分活度值预判保质期是很重要的方法 

一年中每个季节的温度和湿度是不同的,同样,每种原材料的性质也是不同的,我们要根据气候变化以及产品原材料来确定产品保质期,那我们确定产品保质期的依据是什么呢?就是通过我们的产品留样观察以及我们的产品理化微生物检验来确定的。理化微生物检验存在很多偶然的因素,但长期的留样观察能更好的确定产品保质期。

              华科仪器、水分活度仪、水分活度测试仪、水分活度测定仪、水分活度测量仪

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