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什么是寡糖?

2018/12/28

什么是寡糖?
寡糖又称低聚糖,即少数几个糖环聚合的产物。一般来说糖根据糖环的多少分为单糖、二糖和寡糖和多糖。寡糖中聚合的糖环数量较少。一般称3-10个糖环聚合的糖为寡糖。多于10个就叫多糖了。多说一句,现在对寡糖有不同说法,有的说是2-10个糖环,有的说是3-10个糖环。这涉及到二糖属不属于寡糖的问题。从外文资料来看,倾向于3-10个的说法,即二糖不是寡糖。
   一般来说,在低水分活性下,首先生成葡萄糖和麦芽糖,而仅在较高的水分活性下才生成寡糖。                                            华科仪器水分活度仪

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