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防腐的误区(华科水分活度仪转)

2019/02/18

防腐的误区(华科水分活度仪转)

防腐,这个永恒的企业问题,对于烘焙企业来说,是心头之大事,大家在解决这个问题时,经历,各种酸楚,就不多讲了。长保课堂总结一下目前企业的几大误区给大家参考:
1
、认为保质期要实现,关键靠配方。很多朋友在做长保初期,都会去购买保质期3个月或6个月配方,认为,只要有配方就解决问题了,实际上呢?防腐剂超标、依旧会发霉、这样的结果也是屡见不鲜。
2
、做了十万级净化车间,就万事大吉。不管什么级别的净化车间,良好状态的保持,是靠稳定的系统运作及良好的系统维护而实现的,很多人却把硬件装备当作目标,结果还不如不做新车间,那些大窗户,四面漏风的厂房,也许比这个密闭的净化豪华车间要更不易发霉。
3
、迷信某人。防腐体系的落地要靠团队的执行力,要靠企业合理的品控制度,一个有能力的人,可能更多了解和掌握了科学知识,但是,实现企业防腐目标,没有团队合作,几乎不可能。有一些老板,请了一个师傅或者高层,但是有没有给他足够的支持,在原有的不合理管理中希望实现防腐,结果就是彼此不满意。也或者是企业没有鉴别力,被师傅带沟里的,也是大有人在。
4
、迷信防腐剂。确实,防腐剂有防腐作用,但是,对产品的副作用也是很明显,不过,凡是合规添加,防腐剂的量少了,想依赖也是不可能了。

科学的防腐要通过仪器检测各项指标,水分活度值、PH值等等,采用措施抑制细菌和微生物的生长达到长保目的!

华科水分活度仪愿与大家分享防腐保鲜知识


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