技术文献

如何根据保质期需求调配方?

2022/01/10

一  水分活度的控制相关指标调整

  如何控制:基于产品特性,做可能的降低水分活度值

  

二  pH值指标调整

  1 意义

  2 常用的调节原料

  3 注意事项:味道、打发


三 关键原料的更换

  1 原料对于防腐与抗老化的意义

  2  几大关键原料 :糖  面粉(粉) 油 改良剂


四  防腐剂的应用

  1、了解产品属性

  2、确定了解防腐剂特性

  3、确定复配品类  规范使用


五  生产流通适应性配方调整

 1 烘烤工艺不同,基于产品特质需要做的调整  水分   香料 ···

 2 储存/流通环境因素所要的匹配性调整  呈色原料  抗氧化  抗冷冻 ··· 

无锡华科 HD-3A型、HD-3B型、HD-4型、HD-4B型、HD-5型、HD-6型、HD-7型 水分活度仪能很好的满足广大客户测量水分活度的需求


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