技术文献

防腐剂与水分活度

2022/02/18

山梨酸及山梨酸钾是食品防腐保鲜剂,具有广泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)在糕点中最大使用量为1.0g/kg。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品,可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

    如果要减少防腐剂的使用就必须要做好环境卫生、做好灭菌工作、降低食品的水分活度值,降低水分活度值得方法很多,如降低含水量、添加亲水物质等等。水分活度值对防腐有作相当重要的作用。

                     
         
无锡华科/水分活度仪/水分活度测定仪/水分活度测试仪


在线客服

在线客服

工作时间

周一~周五:9:00~18:00

联系方式

电话:0510-85427677/0510-66880771