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无糖”食品没有糖么？（水分活度仪转）

碳水化合物与健康息息相关
2007年FAO/WHO专家委员会将碳水化合物分为：糖、寡糖和多糖三类。其分类中“糖”是指：单糖、二糖和糖醇。

我国相关国家标准要求中，关于“无糖”食品中的糖，就是指单糖、二糖两类糖。

这也是为什么饼干这种富含淀粉（淀粉属于多糖）的食品也能声称是“无糖食品”的原因。

无糖≠无蔗糖
一些预包装食品达不到无糖食品“碳水化合物（糖）≤0.5g/100g(固体)或100ml（液体）”的国家标准，就在包装上使用“无蔗糖”的标识。说白了就是配料中不加蔗糖，其它的糖该加的加，加的还不少。这样的“无蔗糖”食品与普通的食品没什么差别。所以消费者在购买预包装食品时，一定要看清《营养成分表》和《配料表》。
比如号称“无蔗糖”的沙琪玛，虽然不加蔗糖，但代替以适量麦芽糖醇。碳水化合物含量与实实在在的普通沙琪玛不相上下。
无糖≠不升血糖
所谓无糖食品，只要食品中碳水化合物（糖）的检测结果符合我国关于“无糖”的相关标准，就可以在包装上标注声称“无糖”。但无糖食品中仍然会含有寡糖（低聚半乳糖）、多糖（如淀粉）等成份，这些成份同样有可能会升高血糖。所以无糖食品并不意味着可以随便吃，无糖食品也并不意味着可以不长肉。
   糖对于降低食品的水分活度值有一定的作用！
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