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防腐的误区（华科水分活度仪转）

防腐，这个永恒的企业问题，对于烘焙企业来说，是心头之大事，大家在解决这个问题时，经历，各种酸楚，就不多讲了。长保课堂总结一下目前企业的几大误区给大家参考：
1、认为保质期要实现，关键靠配方。很多朋友在做长保初期，都会去购买保质期3个月或6个月配方，认为，只要有配方就解决问题了，实际上呢？防腐剂超标、依旧会发霉、这样的结果也是屡见不鲜。
2、做了十万级净化车间，就万事大吉。不管什么级别的净化车间，良好状态的保持，是靠稳定的系统运作及良好的系统维护而实现的，很多人却把硬件装备当作目标，结果还不如不做新车间，那些大窗户，四面漏风的厂房，也许比这个密闭的“净化豪华”车间要更不易发霉。
3、迷信某人。防腐体系的落地要靠团队的执行力，要靠企业合理的品控制度，一个有能力的人，可能更多了解和掌握了科学知识，但是，实现企业防腐目标，没有团队合作，几乎不可能。有一些老板，请了一个师傅或者高层，但是有没有给他足够的支持，在原有的不合理管理中希望实现防腐，结果就是彼此不满意。也或者是企业没有鉴别力，被师傅带沟里的，也是大有人在。
4、迷信防腐剂。确实，防腐剂有防腐作用，但是，对产品的副作用也是很明显，不过，凡是合规添加，防腐剂的量少了，想依赖也是不可能了。

科学的防腐要通过仪器检测各项指标，水分活度值、PH值等等，采用措施抑制细菌和微生物的生长达到长保目的！

华科水分活度仪愿与大家分享防腐保鲜知识